Esta carta es provisional, estamos empezando a trabajar en ella para que el 27 de mayo puedas disfrutar de la carta definitiva. Tranquilo, nuestros clásicos no van a faltar.
Carta
Entrantes
Revuelto de verduras de temporada
Seleccionamos proveedores de kilómetro cero en función de las temporadas. Nuestra intención es lograr texturas mimadas para dar protagonismo al producto.
P.V.P 7,50€
Laminado de pulpo á feira
Basado en uno de los iconos de la gastronomía gallega, nos hemos inspirado para la ejecución de este plato, donde prima el sabor y la presentación de la materia prima sin prescindir de la esencia de la tradición.
P.V.P 11€
Zamburiñas en aceite de ajo y perejil
Un plato típico que aderezamos con nuestra emulsión de aceite de oliva, ajo y perejil, dejando que la materia prima hable por sí sola.
P.V.P. 18€
Sendeiro de quesos gallegos
Selección de 5 quesos de las diferentes D.O de nuestra tierra.
P.V.P. 13 €
Croquetas de chorizo y castaña de Quiroga
Una cremosidad equilibrada entre el dulzor de la castaña pilonga y el ahumado del chorizo de Quiroga, sumado a una elaboración minuciosa en la reducción de nuestra bechamel hacen de nuestras croquetas uno de nuestros principales reclamos.
P.V.P. 8 €
Queso San Simón a la plancha
Utilizamos el conocido queso de la D.O San Simón da Costa, un queso de leche procedente de vacas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona con su característico proceso de ahumado con madera de abedul. Con un fuerte marcado en plancha que le confiere una cremosidad aún más marcada que potencia las notas ahumadas. Viene acompañado con un gel de cítricos para hacerlo más equilibrado en boca.
P.V.P. 8 €
Verduritas de temporada en texturas con salsa de curry rojo
Plato concebido para los amantes del picante.
Salteado de pac choi, berza rizada, repollo, col, lombarda, le añadimos nuestro curry rojo picante y lo terminamos con un encurtido de nabo daikon y una tempura de cebolleta tierna y chalota.
P.V.P. 9 €
Pescados
Merluza al albariño
La merluza es un pescado de carne noble, hermosa y delicada, en el cual la manipulación de la misma, se antoja esencial para convertirla en un plato supremo. La acompañamos de una clásica salsa de albariño y un salteado de verduritas salteadas con salsa teriyaki.
P.V.P. 17€
Pescado del día
Trabajamos con pescado fresco y varía según el día, la foto es un ejemplo de Lubina salvaje con una velouté tostada y un cremoso de patata .
Precio según mercado.
Bacalao con crema suave de coliflor e hinojo
La tradicional hoja de bacalao salada cobra protagonismo en este plato. Lo hemos conjugado con una textura cremosa de coliflor y una flor de hinojo, regado con una bilbaína que le aporta un punto de frescor.
P.V.P. 18 €
Carnes
Croca de ternera gallega a la plancha
Piezas seleccionadas de reses de la comarca de Santiago. La ternura y la sutileza en su sabor son las principales características de esta carne. Sin necesidad de una elaboración compleja, la presentamos en su punto con un chutney casero de tomate y patata dado.
P.V.P. 16 €
Entrecot de vaca vieja de Bandeira
Una de las carnes con mayor carácter no podía faltar en nuestra carta. Ternura y potencia al mismo tiempo, hacen de este entrecote de vaca vieja de la zona de Bandeira, un plato icónico de nuestra gastronomía.
P.V.P. 20 €
Carrilleras de cerdo ibérico
Un bocado untuoso, meloso e irresistible para los amantes de la buena carne y la cocina de tradición con fundamento.
P.V.P. 19,50 €
De la huerta
Arroz meloso de verduras
Una textura untuosa resultante de la cocción suave del arroz con nuestro caldo de verduras que terminamos mantecando con el queso Galmesano y verduritas de temporada.
P.V.P. 11 €
Crema del día
Esta crema irá variando en función del día y la temporada, en la foto tenemos una crema de zanahoria con huevo a baja temperatura y almendra Marcona fileteada.
P.V.P. 7 €
Ensalada O Sendeiro
Una ensalada que consta de mezclum de lechugas frutos secos, fruta fresca y vinagreta de pomelo.
P.V.P. 8 €
Ensalada de pollo con salsa de miel y mostaza
Esta ensalada consta de mezclum de lechugas, pollo frito, uva pasa, cebolla morada, tomate cherry y salsa de miel y mostaza.
P.V.P. 8 €
Postres
Tarta de queso y chocolate blanco con mermelada de mirabeles
Un clásico que no podía faltar en nuestra carta, cremosidad y dulzura a partes iguales.
P.V.P. 6 €
Crema inglesa, cacahuete y avellana
Composición dulce que consta de una crema ingles, galleta crujiente de cacahuete y praliné, acompañado de un helado de avellana.
P.V.P. 6 €
Merengue, limón y manzana
Postre especial para amantes de los postres frescos y ácidos. Tejas de merengue deshidratado sobre unos puntos de flan de limón y una sopa de manzana y acedera roja.
P.V.P. 6 €
Brownie con crema de café y helado de avellana
Postre goloso para los amantes del chocolate, integrando frutos secos y café. Perfecto para una sobremesa.
P.V.P. 6 €