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Entrantes

Laminado de pulpo á feira

Restaurantes sin gluten en Santiago de Compostela

Basado en uno de los iconos de la gastronomía gallega, nos hemos inspirado para la ejecución de este plato, donde prima el sabor y la presentación de la materia prima sin prescindir de la esencia de la tradición. 

P.V.P 11€

Zamburiñas en aceite de ajo y perejil

Zamburiñas en aceite de ajo y perejil

Un plato típico que aderezamos con nuestra emulsión de aceite de oliva, ajo y perejil, dejando que la materia prima hable por sí sola.

P.V.P. 18€

Vieira laminada

Vieira laminada

Sashimi de vieira con nuestra salsa de habanero y pico de gallo. 

P.V.P. 10,50€

Croquetas de chorizo y castaña de Quiroga

croquetas de chorizo y castaña de quiroga

Una cremosidad equilibrada entre el dulzor de la castaña pilonga y el ahumado del chorizo de Quiroga, sumado a una elaboración minuciosa en la reducción de nuestra bechamel hacen de nuestras croquetas uno de nuestros principales reclamos.

P.V.P. 9 €

Crema del día

Crema de zanahoria con huevo a baja temperatura

Esta crema irá variando en función del día y la temporada, en la foto tenemos una crema de zanahoria con huevo a baja temperatura y almendra Marcona fileteada.

P.V.P. 7 €

Queso San Simón a la plancha

San Simon plancha

Utilizamos el conocido queso  de la D.O San Simón da Costa, un queso de leche procedente de vacas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona con su característico proceso de ahumado con madera de abedul. Con un fuerte marcado en plancha que le confiere una cremosidad aún más marcada que potencia las notas ahumadas. Viene acompañado con un gel de cítricos para hacerlo más equilibrado en boca. 

P.V.P. 8,50 €

Platos principales

Merluza al albariño

merluza al albariño

La merluza es un pescado de carne noble, hermosa y delicada, en el cual la manipulación de la misma, se antoja esencial para convertirla en un plato supremo. La acompañamos de una clásica salsa de albariño y un salteado de verduritas salteadas con salsa teriyaki.

Precio 17 €

Bacalao con crema suave de coliflor e hinojo

Bacalao con crema suave de coliflor e hinojo

La tradicional hoja de bacalao salada cobra protagonismo en este plato. Lo hemos conjugado con una textura cremosa de coliflor y una flor de hinojo, regado con una bilbaína que le aporta un punto de frescor.

P.V.P. 18 €

Croca de ternera gallega a la plancha

Croca de ternera gallega poco hecha

Piezas seleccionadas de reses de la comarca de Santiago. La ternura y la sutileza en su sabor son las principales características de esta carne. Sin necesidad de una elaboración compleja, la presentamos en su punto con un chutney casero de tomate y patata dado.

P.V.P. 16 €

Entrecot de vaca vieja de Bandeira

Entrecot de vaca vieja de Bandeira

Una de las carnes con mayor carácter no podía faltar en nuestra carta. Ternura y potencia al mismo tiempo, hacen de este entrecote de vaca vieja de la zona de Bandeira, un plato icónico de nuestra gastronomía.

P.V.P. 20 €

Carrilleras de cerdo ibérico

Carrilleras de cerdo ibérico

Un bocado untuoso, meloso e irresistible para los amantes de la buena carne y la cocina de tradición con fundamento.

P.V.P. 19,50 €

Risotto de verduras

Arroz meloso de verduras

Una textura untuosa resultante de la cocción suave del arroz con nuestro caldo de verduras que terminamos mantecando con el queso Galmesano y verduritas de temporada.

P.V.P. 12,50 €

Postres

Tarta de queso y chocolate blanco con mermelada de mirabeles

Tarta de queso y chocolate blanco con mermelada de mirabel restaurante o sendeiro

Un clásico que no podía faltar en nuestra carta, cremosidad y dulzura a partes iguales. 

P.V.P. 6 €

Crema inglesa, cacahuete y avellana

Crema inglesa, cacahuete y avellana

Composición dulce que consta de una crema ingles, galleta crujiente de cacahuete y praliné, acompañado de un helado de avellana. 

P.V.P. 6 €

Brownie con crema de café y helado de avellana

Brownie de chocolate con crema de café y helado de avellana

Postre goloso para los amantes del chocolate, integrando frutos secos y café. Perfecto para una sobremesa. 

P.V.P. 3,90 €

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