Carta
Entrantes
Laminado de pulpo á feira
Basado en uno de los iconos de la gastronomía gallega, nos hemos inspirado para la ejecución de este plato, donde prima el sabor y la presentación de la materia prima sin prescindir de la esencia de la tradición.
P.V.P 11€
Zamburiñas en aceite de ajo y perejil
Un plato típico que aderezamos con nuestra emulsión de aceite de oliva, ajo y perejil, dejando que la materia prima hable por sí sola.
P.V.P. 18€
Vieira laminada
Sashimi de vieira con nuestra salsa de habanero y pico de gallo.
P.V.P. 10,50€
Croquetas de chorizo y castaña de Quiroga
Una cremosidad equilibrada entre el dulzor de la castaña pilonga y el ahumado del chorizo de Quiroga, sumado a una elaboración minuciosa en la reducción de nuestra bechamel hacen de nuestras croquetas uno de nuestros principales reclamos.
P.V.P. 9 €
Crema del día
Esta crema irá variando en función del día y la temporada, en la foto tenemos una crema de zanahoria con huevo a baja temperatura y almendra Marcona fileteada.
P.V.P. 7 €
Queso San Simón a la plancha
Utilizamos el conocido queso de la D.O San Simón da Costa, un queso de leche procedente de vacas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona con su característico proceso de ahumado con madera de abedul. Con un fuerte marcado en plancha que le confiere una cremosidad aún más marcada que potencia las notas ahumadas. Viene acompañado con un gel de cítricos para hacerlo más equilibrado en boca.
P.V.P. 8,50 €
Platos principales
Pescado del día
Trabajamos con pescado fresco y varía según el día, la foto es un ejemplo de Lubina salvaje con una salsa de tinta de sepia y una espuma de florentina de nabiza.
Precio según mercado.
Bacalao con crema suave de coliflor e hinojo
La tradicional hoja de bacalao salada cobra protagonismo en este plato. Lo hemos conjugado con una textura cremosa de coliflor y una flor de hinojo, regado con una bilbaína que le aporta un punto de frescor.
P.V.P. 18 €
Croca de ternera gallega a la plancha
Piezas seleccionadas de reses de la comarca de Santiago. La ternura y la sutileza en su sabor son las principales características de esta carne. Sin necesidad de una elaboración compleja, la presentamos en su punto con un chutney casero de tomate y patata dado.
P.V.P. 16 €
Entrecot de vaca vieja de Bandeira
Una de las carnes con mayor carácter no podía faltar en nuestra carta. Ternura y potencia al mismo tiempo, hacen de este entrecote de vaca vieja de la zona de Bandeira, un plato icónico de nuestra gastronomía.
P.V.P. 20 €
Carrilleras de cerdo ibérico
Un bocado untuoso, meloso e irresistible para los amantes de la buena carne y la cocina de tradición con fundamento.
P.V.P. 19,50 €
Arroz meloso de verduras
Una textura untuosa resultante de la cocción suave del arroz con nuestro caldo de verduras que terminamos mantecando con el queso Galmesano y verduritas de temporada.
P.V.P. 11 €
Postres
Tarta de queso y chocolate blanco con mermelada de mirabeles
Un clásico que no podía faltar en nuestra carta, cremosidad y dulzura a partes iguales.
P.V.P. 6 €
Crema inglesa, cacahuete y avellana
Composición dulce que consta de una crema ingles, galleta crujiente de cacahuete y praliné, acompañado de un helado de avellana.
P.V.P. 6 €
Brownie con crema de café y helado de avellana
Postre goloso para los amantes del chocolate, integrando frutos secos y café. Perfecto para una sobremesa.
P.V.P. 3,90 €