Carta
Entrantes
Laminado de pulpo á feira
Basado en uno de los iconos de la gastronomía gallega, nos hemos inspirado para la ejecución de este plato, donde prima el sabor y la presentación de la materia prima sin prescindir de la esencia de la tradición.
P.V.P 11€
Vieira laminada
Sashimi de vieira con nuestra salsa de habanero y pico de gallo. Es un plato con matices PICANTES.
P.V.P. 11,40€
Croquetas de quesos
Una cremosidad equilibrada con 3 tipos diferentes de quesos, Picón asturiano, Galmesano y quesar de cabra. Esto sumado a una elaboración minuciosa en la reducción de nuestra bechamel hacen de nuestras croquetas uno de nuestros principales reclamos.
P.V.P. 9 €
Zamburiñas en aceite de ajo y perejil
Un plato típico que aderezamos con nuestra emulsión de aceite de oliva, ajo y perejil, dejando que la materia prima hable por sí sola.
P.V.P. 18 €
Queso San Simón a la plancha
Utilizamos el conocido queso de la D.O San Simón da Costa, un queso de leche procedente de vacas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona con su característico proceso de ahumado con madera de abedul. Con un fuerte marcado en plancha que le confiere una cremosidad aún más marcada que potencia las notas ahumadas. Viene acompañado con un gel de cítricos para hacerlo más equilibrado en boca.
P.V.P. 8,50 €
Platos principales
Merluza al albariño
La merluza es un pescado de carne noble, hermosa y delicada, en el cual la manipulación de la misma, se antoja esencial para convertirla en un plato supremo. La acompañamos de una clásica salsa de albariño y un salteado de verduritas salteadas con salsa teriyaki.
P.V.P. 18 €
Bacalao al horno con crema suave de coliflor
La tradicional hoja de bacalao salada cobra protagonismo en este plato. Lo hemos conjugado con una textura cremosa de coliflor y una flor de hinojo, regado con una bilbaína que le aporta un punto de frescor.
P.V.P. 19,50 €
Croca de ternera gallega a la plancha
Piezas seleccionadas de reses de la comarca de Santiago. La ternura y la sutileza en su sabor son las principales características de esta carne. Sin necesidad de una elaboración compleja, la presentamos en su punto con un chutney casero de tomate y patata dado.
P.V.P. 16 €
Entrecot de vaca vieja de Bandeira
Una de las carnes con mayor carácter no podía faltar en nuestra carta. Ternura y potencia al mismo tiempo, hacen de este entrecote de vaca vieja de la zona de Bandeira, un plato icónico de nuestra gastronomía.
P.V.P. 22 €
Carrilleras de cerdo ibérico
Un bocado untuoso, meloso e irresistible para los amantes de la buena carne y la cocina de tradición con fundamento.
P.V.P. 19,50 €
Risotto de verduras
Una textura untuosa resultante de la cocción suave del arroz con nuestro caldo de verduras que terminamos mantecando con el queso Galmesano y verduritas de temporada.
P.V.P. 12,50 €
Postres
Tarta de queso y chocolate blanco con mermelada de mirabeles
Un clásico que no podía faltar en nuestra carta, cremosidad y dulzura a partes iguales.
P.V.P. 6 €
Crema inglesa, cacahuete y dulce de leche
Composición dulce que consta de una crema ingles, galleta crujiente de cacahuete y praliné, acompañado de un helado de dulce de leche.
P.V.P. 6 €
Brownie con crema de café y helado de avellana
Postre goloso para los amantes del chocolate, integrando frutos secos y café. Perfecto para una sobremesa.
P.V.P. 4,50 €
Merengue limón y manzana
Postre de merengue deshidratado, sobre puntos de flan de limón, con una base de sopa de manzana ácida y remolacha.
P.V.P. 6 €
Servicio de pan
Trabajamos con la panadería Pan da Moa para acompañar nuestros platos con sus Bolos de masa nai. Este tipo de pan es de masa madre de larga fermentación. Cada día varían el surtido de harinas con el que lo hacen. Cobramos el servicio por comensal y se puede pedir el pan que se desee.
P.V.P. 1,5 €